Was versteht man unter gesundem Kochen?

Dass Zucker und Fett beim gesunden Kochen nur in geringen Mengen verwendet werden sollten, ist jedem Hobbykoch klar, doch auch Geschmacksverstärker und totgekochtes Gemüse fallen sicherlich nicht unter gesundes Kochen. Was genau versteht der Profi darunter und wie lassen sich die Tipps im Alltag einbauen?

Ausgewogen, abwechslungsreich und frisch

Experten raten abwechslungsreich zu kochen, denn nur rohes Gemüse ist ebenso ungesund wie Fastfood. Eine ausgewogene Speisekarte enthält Gemüse, Fleisch, Reis, Milchprodukte und Fisch und lebt von der Abwechslung. In den verschiedenen Lebensmitteln sind unterschiedliche Nährstoffe und Vitamine enthalten und da der Körper sie alle braucht, kann nur eine abwechslungsreiche Ernährung liefern, was ein gesunder Stoffwechsel benötigt. Einseitige Diäten und Ernährungsweisen führen schnell zu Mangelerscheinungen oder Heißhungerattacken und dann wird es schwer, sich selbst Grenzen zu setzen. Frisches Gemüse vom Wochenmarkt und mageres Fleisch bilden den besten Grundstock für eine ausgewogene Ernährung. Gesund kochen bedeutet vor allem auch, dass die Inhaltsstoffe der Lebensmittel nicht durch zu langes Garen verloren gehen und kurz gedünstet oder gebraten bleiben die Energielieferanten am besten erhalten. Regional angebotene Lebensmittel aus biologischem Anbau sind ebenfalls ein Baustein zur gesunden Ernährung und Fertigprodukte sollten wegen ihrer Geschmacksverstärker nur selten zum Einsatz kommen. Milchprodukte werden bei der Ernährung gern vernachlässigt, doch der Körper braucht Jod, Kalzium und Selen. Quark, Joghurt und Milch gehören also bei einer gesunden Lebensweise regelmäßig auf den Speiseplan.

Speisepläne helfen bei der gesunden Ernährung

Wer sich wöchentlich einen Speiseplan aufstellt, kann gut seine abwechslungsreiche Ernährung planen. Dabei geht es nicht darum, jeden Tag genau festzulegen, sondern eher um einen Fahrplan für die ganze Woche. Fisch, Gemüse, Fleisch und Milchprodukte können sich so abwechseln und damit hat man alles, was für das gesunde Kochen notwendig ist. Auf dem Einkaufszettel stehen dann sehr unterschiedliche Produkte und genau das macht die gesunde Ernährung aus.